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| ■鶏肉の唐揚げ (7月1日放送) |
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【 材料(4人分):384kcal/1人 】
| ・若鶏モモ肉 |
2枚 |
・(B)卵 |
1コ |
| ・(A)醤油 |
大さじ1と1/2 |
・(B)片栗粉 |
大さじ6 |
| ・(A)酒 |
大さじ1と1/2 |
・青しそ |
10枚 |
| ・(A)生姜汁 |
小さじ2 |
・レモン |
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| ・(A)塩・コショウ |
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・青味野菜 |
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・日清オイリオ キャノーラヘルシーライト |
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(1)鶏モモ肉は3〜4cm角に切り、(A)をまぶし10分置く。
(2)青しそは粗く刻む。
(3)(1)に(B)を混ぜ2等分し、片方に青しそを混ぜる。
(4)160℃の油で各々をこんがり揚げ、レモンと青味野菜を添える。 |
| ■三菜ロール (7月8日放送) |
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【 材料(4人分):120kcal/1人 】
| ・リリー 九州育ち三菜ミックス |
25g |
・(A)白ゴマペースト |
大さじ2 |
| ・油揚げ |
大2枚 |
・(A)水 |
大さじ2 |
| ・パセリ |
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・(A)醤油 |
大さじ1 |
| ・爪楊枝 |
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・(A)さとう |
大さじ1 |
| ・他に醤油少々 |
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・(A)酢 |
大さじ1/2 |
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・(A)豆板醤 |
小さじ1 |
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(1)三菜ミックスは洗ってぬるま湯で戻す。きれいに洗ってひと煮立ちさせ、水気を切り、醤油少々をまぶして絞る。
(2)油揚げは三方に切り込みを入れ、広げて熱湯をかける。
(3)中おもてに広げ(1)の1/2をのせ、手前から巻き、爪楊枝で止める。
(4)中火のフライパンでころがしながら、表面にこげめをつける。
(5)爪楊枝をはずし一口大に切り、皿に並べる。
(6)(A)を鍋に入れよく混ぜ、とろみがついたら(5)の上からかけ、パセリを添える。 |
| ■鶏飯 (7月15日放送) |
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【 材料(4人分):425kcal/1人 】
| ┌・若鶏ムネ肉 |
1/2枚 |
・(C)鶏の茹で汁 |
3カップ |
| └・塩・酒 |
各少々 |
・(C)昆布出汁 |
3カップ |
| ・干し椎茸 |
4コ |
・(C)味の素 がらスープ |
大さじ2 |
| ・(A)戻し汁 |
1/2カップ |
・(C)薄口醤油 |
小さじ2 |
| ・(A)醤油 |
大さじ1 |
・(C)塩 |
少々 |
| ・(A)砂糖 |
大さじ1 |
・ごはん |
軽く丼4杯 |
| ・卵 |
2コ |
・パパイヤの漬物 |
適宜 |
| ・(B)砂糖 |
小さじ1 |
・小葱の小口切り |
適宜 |
| ・(B)塩 |
少々 |
・白ゴマ |
適宜 |
| ・(B)片栗粉 |
小さじ1 |
・刻みのり |
適宜 |
| ・(B)水 |
小さじ1 |
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(1)鶏肉に塩と酒をまぶし茹でる。冷めたら細かくさいておく。
(2)干し椎茸は戻して細切りにし、(A)で煮含める。
(3)卵に(B)を混ぜ薄焼き玉子を作り、錦糸にする。
(4)大きめの茶碗にごはんを盛り、(1)(2)(3)を各々のせ、真ん中にパパイヤの漬物をのせる。
(5)小葱、白ゴマ、のりを全体に散らし、熱くした(C)をかける。 |
| ■たちうおの酒蒸し葱味噌だれ (7月22日放送) |
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【 材料(4人分):166kcal/1人 】
| ・たちうお |
4切れ |
・(B)赤味噌 |
大さじ1と1/2 |
| ・(A)キング醸造 日の出 純米料理酒 |
大さじ2 |
・(B)醤油 |
小さじ1 |
| ・(A)塩 |
少々 |
・(B)砂糖 |
大さじ1と1/2 |
| ・(A)生姜のうす切り |
少々 |
・(B)酒 |
大さじ3 |
| ・針生姜 |
少々 |
・(C)小葱のみじん切り |
大さじ8 |
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・(C)生姜のみじん切り |
大さじ1 |
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(1)たちうおは表面に切り込みを入れ、(A)をまぶし強火で10分蒸す。
(2)(B)を弱火にかけ、とろみがついたら火から下ろし、熱いうちに(C)を混ぜる。
(3)たちうおを別皿に盛り(2)をかけ、針生姜をのせる。
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| ■うなぎとにがうりのチャンプルー (7月29日放送) |
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【 材料(4人分):500kcal/1人 】
| ・うなぎ蒲焼き |
1尾 |
・うなぎのタレ |
1袋 |
| ・にがうり |
1/2本 |
・(A)塩 |
小さじ1/2 |
| ・そうめん |
4束 |
・(A)薄口醤油 |
大さじ1と1/2 |
| ・かどや製油 ごま油 |
大さじ2 |
・(A)水 |
大さじ5 |
| ・サラダ油 |
大さじ2 |
・(A)コショウ |
少々 |
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(1)うなぎは1cm幅に切る。
(2)にがうりは種子を取り、5mm幅に切り、サッと熱湯を通しザルに上げる。
(3)そうめんは固茹でにし、水洗いしてゴマ油をまぶしておく。
(4)サラダ油でにがうりを炒め、うなぎのたれをからませる。
(5)(4)にそうめんを入れて炒め、うなぎと(A)を入れて、うなぎがくずれないように大きく混ぜる。 |
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