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5月4日放送 グレープフルーツと白玉団子のデザート <協賛> 日本蜂蜜
5月11日放送 茹で豚のグリーンサラダ <協賛> 日本食研
5月18日放送 レタスのあんかけ <協賛> シマヤ、CGC
5月25日放送 チリメンジャコのかき揚げ <協賛> 天塩
■グレープフルーツと白玉団子のデザート (5月4日放送)
グレープフルーツと白玉団子のデザート 日本蜂蜜
【 材料(4人分):210kcal/1人 】
・白玉粉 100g ・(A)グレープフルーツの果汁  
・水 適宜 ・(A)水 2/3カップ
・グレープフルーツ 1コ ・(A)日本蜂蜜 カナダ産純粋はちみつ 大さじ5
・キウイ 1/2コ    
(1)白玉粉に水を少しずつ混ぜながら、耳たぶくらいにこねる。丸めて茹でる。
(2)グレープフルーツは外側の厚い皮をむき、包丁で一房ずつ切って取り出し、斜め1/2に切る。
(3)実をはずした残りを絞り、水、はちみつと混ぜる。
(4)キウイは1cm厚さのイチョウ切りにする。
(5)(1)、(2)、(4)、(A)を混ぜ、冷たくしてよそう。

【瀬戸先生のワンポイント】
グレープフルーツと海老のサラダもおすすめ!
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■茹で豚のグリーンサラダ (5月11日放送)
茹で豚のグリーンサラダ 日本食研
【 材料(4人分):165kcal/1人 】
・豚バラ冷しゃぶ用 200g ・貝割れ菜 1パック
・キャベツ 大2枚 ・パセリ 1/2把
・ピーマン 1コ ・トマト 1コ
・水菜 1/4把 ・日本食研 空と大地のドレッシング 適宜
(1)豚肉はサッと茹でて水に取り、ザルに上げる。
(2)キャベツ、ピーマンはせん切りにする。
(3)水菜は4〜5cmのザク切りにする。
(4)貝割れ菜は長さを半分に切る。
(5)パセリは食べやすくちぎる。
(6)トマトは半月切りにする。
(7)大皿にトマトを広げ、(2)、(3)、(4)を混ぜて盛り、周りにパセリを飾る。
(8)野菜の真ん中に(1)をのせ、ドレッシングをかける。

【瀬戸先生のワンポイント】
豚肉は茹でて余分な脂を取りましょう。
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■レタスのあんかけ (5月18日放送)
レタスのあんかけ シマヤ、CGC
【 材料(4人分):115kcal/1人 】
・レタス 1コ ・(A)水 1カップ
・ハム 2枚 ・(A)シマヤ だしの素S-14 小さじ1
・卵 1コ ・(A)塩 小さじ2/3
・サラダ油 大さじ2 ・(B)片栗粉 大さじ1と1/2
    ・(B)水 大さじ1と1/2
(1)レタスは食べやすい大きさにちぎる。
(2)ハムはせん切りにする。
(3)卵はほぐす。
(4)サラダ油でレタスを炒め、ザルで水を切って皿に盛る。
(5)レタスから出た水と(A)とハムを鍋に入れて火にかけ、(B)でとろみをつける。
(6)(5)に卵を流し入れ、レタスの上からかける。
★ハムはCGC Vパッククリアロースハムをおすすめします。

【瀬戸先生のワンポイント】
レタスは火を通してたっぷり食べましょう。
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■チリメンジャコのかき揚げ (5月25日放送)
チリメンジャコのかき揚げ 天塩
【 材料(4人分):100kcal/1人 】
・上乾チリメン 100g ・(A)小麦粉 大さじ6
・ゴボウ 100g ・(A)水 大さじ3〜4
・人参 40g ・(A)天塩 赤穂の天塩 小さじ1/3
・ミツバ 1/2把 ・他に小麦粉少々  
    ・揚げ油  
(1)ゴボウはささがきにする。サッと水に浸してザルに上げる。
(2)人参は短めのせん切りにする。
(3)ミツバは短めのザク切りにする。
(4)(1)、(2)、(3)とチリメンジャコをボウルに入れ、小麦粉を軽く混ぜておく。
(5)(A)を混ぜ、(4)を入れて大きく混ぜ、少しずつ170℃の油で揚げる。

【瀬戸先生のワンポイント】
ゴボウのささがきは、水に浸し過ぎるとアクと一緒に旨味もなくなります。
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