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10月5日放送 豆腐スティック <協賛> スドー
10月12日放送 マグロのピリ辛スパゲッティ <協賛> オーマイ
10月19日放送 ポテトのハムカツ <協賛> 永谷園、CGC
10月26日放送 さんまの手綱焼き <協賛> かどや
■豆腐スティック (10月5日放送)
豆腐スティック K&K
【 材料(4人分):325kcal/1人 】
・豆腐 1/2丁 ・春巻の皮 8枚
・豚バラ切落し 100g ・(A)小麦粉 大さじ2
・スドー 100%フルーツブルーベリー 適宜 ・(A)水 大さじ2
・マヨネーズ 適宜 ・揚げ油 100g
(1)豆腐は、重石をし水を切る。1.5cm角の棒状に切る。
(2)豚バラ肉は、サッと茹でておく。
(3)Aをよく混ぜておく。
(4)春巻きの皮に、豚肉、豆腐を並べブルーベリージャム、マヨネーズをのせる。
(5)春巻きの皮の端にAをぬり、手前から巻いて巻き終わりと両端を押さえて留める。
(6)180℃の油でこんがりと揚げる。

【瀬戸先生のワンポイント】
豆腐はしっかりと重石をしましょう。豆腐をチーズに、豚肉をハムに変えても美味しい!
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■マグロのピリ辛スパゲッティ (10月12日放送)
マグロのピリ辛スパゲッティ 味の素
【 材料(4人分):427kcal/1人 】
・オーマイ 結束スパゲッティ1.7mm 3束 ・豆板醤 大さじ1
・マグロ刺身(冊) 200g ・(A)ケチャップ 大さじ4
・生姜汁 大さじ1 ・(A)醤油 大さじ2
・にんにく 1片 ・(A)水 大さじ3
・サラダ油 大さじ2 ・水菜 1/3把
(1)スパゲッティは茹でておく。
(2)マグロは1cm角の棒状に切り、生姜汁をまぶす。
(3)にんにくはみじん切りにする。
(4)水菜は2cmのザク切りにする。
(5)鍋にサラダ油、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、熱くなったらマグロを入れてサッと炒め、Aを入れ1〜2分煮る。
(6)スパゲッティの上に水菜を広げ、(5)を煮汁と共に盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
マグロに火を通しすぎないように注意。好みの生野菜をたっぷりどうぞ。
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■ポテトのハムカツ (10月19日放送)
ポテトのハムカツ 日本ケロッグ
【 材料(4人分):200kcal/1人 】
・ジャガ芋 300g ・(衣)水 大さじ1
・永谷園 こどものふりかけ(やさい) 大さじ4 ・(衣)パン粉 適宜
・CGC Vパックロースハムクリア 8枚 ・揚げ油  
・(衣)小麦粉 適宜 ・インゲンのソテー  
・(衣)卵 1コ ・ミニトマト  
(1)ジャガ芋は茹でてつぶし、ふりかけと混ぜ合わせ8等分する。
(2)ロースハムに小麦粉を振り、ジャガ芋をのせて半月型にする。
(3)(2)に衣をつけて、180℃の油で揚げる。

【瀬戸先生のワンポイント】
ふりかけを変えて、いろいろな味を楽しんでください。
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■さんまの手綱焼き (10月26日放送)
さんまの手綱焼き エバラ食品、CGC
【 材料(4人分):365kcal/1人 】
・生さんま 4尾 ・(A)醤油 大さじ3
・インゲン 16本 ・(A)酒 大さじ3
・小麦粉 適宜 ・(A)さとう 大さじ2
・かどや 金印純正ごま油 大さじ2    
(1)さんまは三枚におろし、腹骨をすき取り、身の厚いところに切り込みを入れ軽く押さえる。
(2)インゲンは、スジを引き茹でておく。
(3)さんまの身の方に小麦粉を振り、インゲンを斜めに巻き前後を楊枝で留める。
(4)全体に小麦粉をまぶし、フライパンでこげめがつくまで油焼きにする。 
(5)Aを煮て、(4)をころがしながら味をからめ、食べやすい大きさに切って盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
パプリカやアスパラガスも巻いてください。塩さんまの時は、調味料を薄めにしましょう。
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