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5月3日放送 野菜たっぷり中華めん <協賛> エバラ
5月10日放送 カンパチのカルパッチョ <協賛> 天塩
5月17日放送 ジャガ芋のおやき <協賛> シマヤ
5月24日放送 南瓜のカレー <協賛> エスビー
5月31日放送 ハムと野菜のクリームスパゲティ <協賛> オーマイ
■野菜たっぷり中華めん (5月3日放送)
野菜たっぷり中華めん エバラ
【 材料(4人分):600kcal/1人 】
・豚バラしゃぶしゃぶ用 200g ・もやし 1袋
・筍 100g ・チンゲン菜 2株
・干し椎茸 3コ ・中華麺 4玉
・エバラ 黄金の味
下味用
大さじ1 ・エバラ 黄金の味
味付用
大さじ6
・錦糸卵 適宜 ・サラダ油 大さじ2
・サラダ油 大さじ2 ・塩、コショウ  
(1)豚肉は一口大に切り、エバラ黄金の味を大さじ1まぶしておく。
(2)もやしは根を取る。
(3)筍、チンゲン菜、もどした椎茸は細切りにする。
(4)中華麺はサラダ油大さじ2で軽く焼いて器に広げる。
(5)サラダ油で豚肉と椎茸を炒め、野菜を入れて強火で大きく混ぜ、エバラ黄金の味を大さじ6と塩、コショウで味付ける。
(6)麺の上に野菜をのせ、錦糸卵をかざる。

【瀬戸先生のワンポイント】
麺と野菜をよく混ぜてどうぞ!焼うどんでもお試しください。
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■カンパチのカルパッチョ (5月10日放送)
カンパチのカルパッチョ 天塩
【 材料(4人分):186kcal/1人 】
・カンパチ(冊・刺身用) 250g ・(A)粒マスタード 小さじ1/2
・パセリ 少々 ・(A)天塩 天塩 小さじ1/2
・パプリカ 少々 ・(A)レモン汁 大さじ1
・レモン 1/2コ ・(A)オリーヴ油 大さじ3
(1)カンパチは薄切りにする。
(2)パセリは小さくちぎる。
(3)パプリカは5mm角に切る。
(4)レモンは薄い半月切りにする。
(5)Aはよく混ぜてぼったりさせる。
(6)大皿にカンパチを広げ、パセリとパプリカを散らし、レモンを飾る。
(7)食べる直前にAをかける。

【瀬戸先生のワンポイント】
新鮮なアジ、イカ、タコ等の魚介類や野菜を使って、オシャレなサラダを作りましょう。
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■ジャガ芋のおやき (5月17日放送)
ジャガ芋のおやき シマヤ
【 材料(4人分):250kcal/1人 】
・ジャガ芋 350g ・(A)シマヤ こんぶだしの素 小1本(6g)
・ボイルホタテ貝 6コ ・(A)塩 少々
・桜えび 大さじ3 ・(A)小麦粉 大さじ6
・小葱 大さじ3 ・卵 1コ
・白ゴマ 大さじ3 ・サラダ油 適宜
(1)ジャガ芋は短い細切りにする。
(2)ホタテ貝は、1cm角に切り、ペーパータオルで余分な水気を取る。
(3)小葱は小口切りにする。
(4)材料をボウルに入れ、Aを加えて大きく混ぜる。
(5)最後に卵を溶いて混ぜ込み、薄く油をひいたフライパンに少量ずつ入れて両面を焼く。

【瀬戸先生のワンポイント】
ジャガ芋を南瓜やさつま芋に替えても美味!ご家族でホットプレートでお楽しみください。
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■南瓜のカレー (5月24日放送)
南瓜のカレー エスビー
【 材料(4人分):311kcal/1人 】
・鶏挽肉 200g ・(A)レーズン 大さじ3
・にんにく 1片 ・(A)酒 大さじ1
・玉葱 1コ ・(A)酒 大さじ1
・人参 1本 ・サラダ油 大さじ2
・とまと 1コ ・水 3カップ
・南瓜 300g ・塩、コショウ  
・エスビー カレーハーフディナーカレー中辛 2袋
(1)にんにく、玉葱はみじん切りにする。
(2)人参はすりおろす。
(3)とまとは皮を湯むきし、粗くきざむ。
(4)南瓜は食べやすい大きさに切り、サラダ油で焼く。
(5)レーズンは酒と水に浸しておく。
(6)サラダ油で(1)を炒め、しんなりしたら挽肉、人参を加える。
(7)(6)に水とレーズンを漬け汁ごとに入れてアクを取りながら、中火で15分置き、南瓜を入れる。
(8)南瓜に火が通ったら火を止めてカレーハーフを入れ、塩、コショウで味をととのえ弱火で少し煮込む。

【瀬戸先生のワンポイント】
厚手の鍋でゆっくり煮込むともっと美味しくなります。玉葱はすりおろすと滑らかな口当たりになります。
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■ハムと野菜のクリームスパゲティ (5月31日放送)
ハムと野菜のクリームスパゲティ オーマイ
【 材料(4人分):488kcal/1人 】
・オーマイ スパゲティ 300g ・ジャガ芋 2コ
・ロースハム 6枚 ・(A)牛乳 1カップ
・キャベツ 5枚 ・(A)生クリーム 1/2カップ
・にんにく 1片 ・塩、コショウ  
・オリーヴ油 大さじ1    
(1)ロースハムは2cm角に切る。
(2)キャベツは大きめのザク切りにする。
(3)にんにくはみじん切りにする。
(4)ジャガ芋は1cm厚さのイチョウ切りにする。
(5)たっぷりの湯でスパゲッティを茹で、茹で上がる3分くらい前にジャガ芋を入れ、1〜2分おいてキャベツを入れ一緒にザルに上げる。
(6)オリーヴ油でにんにく、ロースハムの順に炒め、塩、コショウしてAと(5)を入れて強火で大きく混ぜ合わせる。

【瀬戸先生のワンポイント】
スパゲティとジャガ芋は固茹でするのがコツです。インゲンやきぬさやも一緒に茹でると彩りもきれいです。
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