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12月6日放送 白菜と鶏肉のスープグラタン <協賛> 味の素
12月13日放送 豚肉ときのこの蒸ししゃぶ <協賛> ミツカン
12月20日放送 チキンソテークリームソース <協賛> エスビー
12月27日放送 牛肉の八幡巻き <協賛> 日の出
■白菜と鶏肉のスープグラタン (12月6日放送)
白菜と鶏肉のスープグラタン 味の素
【 材料(4人分):293kcal/1人 】
・白菜 小1/2コ ・(A)ローリエ 1枚
・若鶏モモ肉 大1枚 ・(A)水 1カップ
・瀬戸のほんじお、コショウ 少々 ・(A)白ワイン 大さじ3
・バター 大さじ1 ・(A)瀬戸のほんじお 小さじ1
・味の素 コンソメ 固型1コ ・(A)コショウ 少々
・(A)ピザ用チーズ 80g
(1)白菜は長さを3〜4等分に切り、芯の部分はタテ3cm幅に切る。鶏肉は2〜3cm角に切り、塩、コショウをする。
(2)鍋にバターを溶かし鶏肉を炒め、肉の色が変わったら白菜を入れてサッと炒め、コンソメとAを加えて煮る。
(3)煮立ったらフタをして弱火にし、白菜が柔らかくなるまで20〜25分煮る。
(4)耐熱容器に(3)を入れ、チーズを散らしオーブントースターで焼き目がつくまで焼く。

【瀬戸先生のワンポイント】
ゆっくり煮込んで白菜の甘味を十分に出して下さい。
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■豚肉ときのこの蒸ししゃぶ (12月13日放送)
豚肉ときのこの蒸ししゃぶ ミツカン
【 材料(4人分):375kcal/1人 】
・豚バラうす切り 300g ・きのこ 400g
・キャベツ 500g ・もやし 1袋
・人参 1本 ・にら 1把
・水 1/2カップ ・ゆずの皮 少々
・ミツカン かおりの蔵丸搾りゆず
(1)豚肉は長さを半分に切る。
(2)きのこは食べやすい長さに切ってほぐし、小分けして豚肉で巻く。
(3)キャベツはザク切りにして、もやしと混ぜる。
(4)人参は4〜5cmの短冊にし、にらは4〜5cmのザク切りにする。
(5)ゆずの皮はせん切りにする。
(6)ホットプレートに野菜を入れ、水を振りかけ、豚肉で巻いたきのこをのせ、ゆずの皮を散らす。
(7)フタをし、全体に火が通ったら、かおりの蔵丸搾りゆずをつけて食べる。

【瀬戸先生のワンポイント】
好みの野菜に、ワカメや豆腐も美味しくいただけます。食物繊維たっぷり取って下さい。
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■チキンソテークリームソース (12月20日放送)
チキンソテークリームソース エスビー
【 材料(4人分):340kcal/1人 】
・若鶏ムネ肉 2枚 ・塩、コショウ
・小麦粉、サラダ油 ・(A)バター 大さじ1
・ハム 2枚 ・(A)サラダ油 大さじ1
・玉葱 1コ ・(B)水 2 1/2カップ
・ジャガ芋 2コ ・(B)牛乳 1カップ
・人参 1/2コ ・インゲン 5本
・エスビー 牧場しぼりシチュー 絹どけクリーム 1箱 ・パセリみじん切り 少々
・パプリカ 少々
(1)鶏肉はたて半分に切り、塩、コショウ、小麦粉をまぶしサラダ油で焼き、1〜2cm幅に切っておく。
(2)ハム、玉葱、ジャガ芋、人参は1cm角に切る。
(3)インゲンは茹でて端から1cmに切る。
(4)バターとサラダ油で(2)を炒め、水と牛乳を入れる。
(5)材料に火が通ったら絹どけクリームを1箱入れ、かためのとろみをつけ、インゲンを加える。
(6)器に(5)を広げ、鶏肉を並べる。
(7)パセリをのせ、パプリカを星形にぬいて散らす。

【瀬戸先生のワンポイント】
野菜をこがさないように火加減に気をつけましょう。鶏肉の表面はパリッと焼いて下さい。
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■牛肉の八幡巻き (12月27日放送)
牛肉の八幡巻き 日の出
【 材料(4人分):162kcal/1人 】
・牛モモうす切り 200g ・(A)出し汁 1/2カップ
・ごぼう 1 1/2本 ・(A)醤油 大さじ1
・人参 1本 ・(A)日の出 新味料(みりん風味調味料)(酵良) 大さじ1
・インゲン 10本 サラダ油 大さじ1
・(B)出し汁 2/3カップ ・(B)醤油 大さじ3
・(B)酒 大さじ2 ・(B)砂糖 大さじ2
(1)ごぼうは皮をこそげ取り、10cm長さに切り、5mm〜1cmの棒状に切り、下茹でする。
(2)人参も同様に切り、茹でる。
(3)インゲンも下茹でする。
(4)Aで下茹でしたごぼうを煮含める。
(5)牛肉を広げ、ごぼう、人参、インゲンを巻き、楊枝で止める。
(6)サラダ油を熱し(5)をころがしながら軽くこげ目をつけBを入れ、牛肉に火を通して味をからめる。
(7)一口大に切り、盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
ごぼうが太くならないように注意しましょう。しっかり下茹でしてやわらかくして下さい。
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