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  クッキングレシピ
8月1日放送 鶏肉のオレンジソース <協賛> リリー
8月8日放送 ゴーヤチャンプルー <協賛> 味の素
8月15日放送 シーフードサラダ <協賛> 日清オイリオ
8月22日放送 チーズボール <協賛> AGF
8月29日放送 秋野菜の和風スパゲティ <協賛> オーマイ
■鶏肉のオレンジソース (8月1日放送)
鶏肉のオレンジソース リリー
【 材料(4人分):371kcal/1人 】
・若鶏ムネ肉 2枚 ・(A)リリー
瀬戸内みかんジュース
1/2カップ
・塩、コショウ   ・(A)白ワイン 大さじ3
・サラダ油 大さじ2 ・さつま芋 150g
・(B)リリー
瀬戸内みかんジュース
2カップ ・(C)片栗粉 小さじ2
・(B)砂糖 大さじ1 ・(C)水 大さじ1
・(B)塩 少々 ・オレンジ、パセリ  
(1)鶏肉は塩、コショウし(A)に30分程漬ける。
(2)(1)の水気を拭き、サラダ油で皮の方から焼き、こげ目が付いたら返す。
(3)(2)に漬け汁を入れフタをして、中火で水気がなくなるまで火にかけ、1〜2cm厚さに切る。
(4)さつま芋は1cm角に切る。
(5)Bにさつま芋を入れて火にかけ、中火でさつま芋に火を通す。
(6)(5)の味を調え、(C)でとろみをつける。
(7)器に鶏肉を盛り(6)のソースをかけ、パセリとオレンジを添える。

【瀬戸先生のワンポイント】
さつま芋の煮くずれに注意しましょう。さつま芋はビタミンCが豊富で、200gで1日の必要量をほぼ摂取できます。
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■ゴーヤチャンプルー (8月8日放送)
ゴーヤチャンプルー 味の素
【 材料(1人分):232kcal/1人 】
・ゴーヤ 1本 ・ランチョンミート 150g
・木綿豆腐 1丁 ・(A)味の素
ほんだしスティック
小さじ2
・溶き卵 2コ ・(A)水 大さじ2
・サラダ油 大さじ1 ・(A)瀬戸の「ほんじお」 小さじ 1/3
(1)豆腐は水気を切り、一口大にちぎる。
(2)ゴーヤは種とワタを取り、1cm幅の斜め半月切りにする。
(3)ランチョンミートは1cm幅の棒状に切る。
(4)サラダ油で豆腐に焼き色を付けて取り出す。
(5)ゴーヤとランチョンミートを入れて炒め、Aを入れる。
(6)(5)に豆腐を戻して炒め、溶き卵を廻しかけ大きく混ぜてよそう。

【瀬戸先生のワンポイント】
豆腐の水気を取ること!豆腐は、良質な蛋白質とコレステロールを下げるリノール酸を含んでいますから、成人病予防に欠かせない食品です。
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■シーフードサラダ (8月15日放送)
シーフードサラダ 日清オイリオ
【 材料(4人分):117kcal/1人 】
・シーフードミックス 300g ・(A)日清オイリオ
ボスコオリーブオイル
大さじ3
・にんにく 1片 ・(A)レモン汁 大さじ1
・ローリエ 1枚 ・(A)塩 小さじ1/2
・白ワイン 大さじ3 ・(A)コショウ 少々
・トマト 1コ ・水菜 適宜
(1)にんにくはみじん切りにする。
(2)鍋にシーフードミックス、にんにく、ローリエを入れ、白ワインを振り、蒸し煮にする。
(3)トマトはうすい半月切りにする。
(4)水菜は短めのザク切りにする。
(5)トマトを広げ水菜をのせ、中心に水気を切ったシーフードを盛り、よく混ぜた(A)にかける。

【瀬戸先生のワンポイント】
シーフードは手早く火を通しましょう。ドレッシングはよく混ぜて、ぽったりさせたものをかけます。旬の魚介でサラダを楽しんで下さい。
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■チーズボール (8月22日放送)
チーズボール AGF
【 材料(4人分):193kcal/1人 】
・プロセスチーズ 100g ・ロースハム 2枚
・小麦粉 大さじ1 ・パン粉 1/2カップ
・溶き卵 1コ ・他にパン粉と水 適宜
・揚げ油   ・AGF ブレンディインスタント  
(1)チーズは1cm角に切り、小麦粉をまぶす。
(2)ロースハムはみじん切りにする。
(3)ボウルに(1)、(2)、パン粉1/2、溶き卵2/3を入れて混ぜる。
(4)8等分してラップで包み、丸く固める。
(5)残りの溶き卵に水を適量加える。
(6)(4)に卵水とパン粉を付け、熱した油で手早く揚げる。

【瀬戸先生のワンポイント】
油に入れたら5〜6秒でサッと揚げて下さい。時間がかかるとチーズが溶けだしてしまいます。
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■秋野菜の和風スパゲティ (8月29日放送)
秋野菜の和風スパゲティ オーマイ
【 材料(4人分):424kcal/1人 】
・オーマイ
オーマイ結束スパゲティ
300g ・(A)ナス 1本
・にんにく 1片 ・(A)オクラ 4本
・赤唐辛子 1本 ・(A)長芋 150g
・なめこ 100g ・(A)ハム 3枚
・サラダ油 大さじ2 ・(B)うす口醤油 大さじ3
・(B)みりん 大さじ2 ・(B)塩、コショウ  
(1)にんにくはみじん切りにする。
(2)唐辛子は種子を取る。
(3)(A)は1〜2cm角に切る。
(4)サラダ油と(1)、(2)を鍋に入れて火にかけ、熱くなったらナスとハムを入れて炒める。
(5)ナスがしんなりしたら、なめこ、オクラ、長芋を混ぜ、(B)で味をつける。
(6)スパゲッティの上から(5)をかける。

【瀬戸先生のワンポイント】
長芋は漢方で山薬として滋養強壮薬に使われ、消化吸収が良く栄養も豊富です。全体をよく混ぜて食べて下さい。
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