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  クッキングレシピ
5月1日放送 鶏肉のしそ風味焼き <協賛> ヒガシマル醤油
5月8日放送 ミートボールのトマト煮込み <協賛> リリー
5月15日放送 きびなごのマリネ <協賛> ミツカン
5月22日放送 えびとグリーンピースのかき揚げ <協賛> 天塩
5月29日放送 牛肉の柳川風 <協賛> キング醸造
■鶏肉のしそ風味焼き (5月1放送)
鶏肉のしそ風味焼き ヒガシマル醤油
【 材料(4人分):138kcal/1人 】
・若鶏ムネ肉 大1枚 ・サラダ油 大さじ1〜2
・大葉 15枚 ・サニーレタス 1〜2枚
・ヒガシマル醤油
揚げずにからあげ鶏肉調味料
2袋    
(1)鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにする。
(2)大葉は縦半分に切る。
(3)鶏肉を広げ、大葉を小さく折ってのせ二つ折りにする。
(4)揚げずにからあげ鶏肉調味料を軽くまぶす。
(5)うすく油をひいたフライパンで両面焼き、フタをして火を通す。
(6)レタスと共に盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
中火でこんがりと焼きましょう。鶏肉はビタミンAが豊富で、粘膜を強くしてくれます 。
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■ミートボールのトマト煮込み (5月8日放送)
ミートボールのトマト煮込み リリー
【 材料(4人分):230kcal/1人 】
・豚ひき肉 400g ・(B)バター 大さじ1
・(A)玉葱みじん切り 小1コ ・(B)サラダ油 大さじ1
・(A)パン粉 大さじ2 ・(C)リリー
イタリア育ちのカットトマト
1缶
・(A)卵 1コ ・(C)赤ワイン 大さじ4
・(A)塩、コショウ   ・(C)塩 小さじ1
・にんにく 1片 ・(C)砂糖 大さじ1
・セロリ 1本 ・(C)水 大さじ2
    ・小麦粉 適宜
(1)鶏肉はつかんで滑らかにし、Aを混ぜ、小さめのボールに丸める。
(2)にんにくはみじん切り、セロリは1cm角に切る。
(3)Bで(2)を炒めCを入れる。
(4)煮立ったら(1)に小麦粉をまぶし(3)に入れ、弱めの中火で時々混ぜながら煮詰める。
(5)茹でた野菜と共に盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
こげないように鍋底に木ベラの先をつけたまま、そっと混ぜて下さい 。
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■きびなごのマリネ (5月15日放送)
きびなごのマリネ ミツカン
【 材料(4人分):132kcal/1人 】
・きびなご 150g ・(A)ミツカン かんたんいろいろ使えま酢 1カップ
・玉葱 1/2コ ・(A)塩 小さじ1/2
・人参 1/3本 ・(A)粗挽コショウ 適宜
・レタス 2枚 ・小麦粉  
・塩、コショウ   ・揚げ油  
(1)きびなごに塩、コショウし、小麦粉をまぶし油で揚げる。
(2)玉葱はうす切り、人参は細切りにし、レタスは小さくちぎる。
(3)Aを混ぜ、(1)、(2)を加えて和える。

【瀬戸先生のワンポイント】
きびなごはカリッと揚げて粗挽きコショウの風味を楽しんでください 。
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■えびとグリーンピースのかき揚げ (5月22日放送)
えびとグリーンピースのかき揚げ 天塩
【 材料(4人分):240kcal/1人 】
・無頭ブラックタイガー 200g ・小麦粉 大さじ4
・グリンピース 150g ・(A)卵 2/3カップ
・ジャガイモ 小1コ ・(A)水
・玉葱 1/2コ ・(A)小麦粉 2/3カップ
・天塩 天塩 小さじ1と1/3 ・揚げ油  
(1)えびは殻と背ワタを取り、1〜2cmに切る。
(2)ジャガイモ、玉葱も1cm角に切る。
(3)(1)、(2)とグリンピースをボウルに入れ、天塩と小麦粉を加えて混ぜる。
(4)Aで衣をつくり(3)と混ぜ、スプーンですくって油で揚げる。

【瀬戸先生のワンポイント】
味付きの材料は焦げやすいので、油の温度に気をつけましょう 。
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■牛肉の柳川風 (5月29日放送)
牛肉の柳川風 キング醸造
【 材料(4人分):250kcal/1人 】
・牛肉こま切れ 150g ・卵 3コ
・ごぼう 小3本 ・(A)出汁 1と1/2カップ
・えのき茸 1株 ・(A)キング醸造
日の出新味料
大さじ4
・みつば 1/2把 ・(A)醤油 大さじ3
(1)ごぼうはささがきにし、水に浸してザルにあげる。
(2)えのき茸は3等分し、ほぐす。
(3)みつばはザク切りにする。
(4)卵はほぐす。
(5)Aとごぼうを鍋に入れて火にかけ、えのき茸と牛肉を広げる。
(6)牛肉に火が通ったらみつばを散らし、卵をまわしかけフタをして蒸らす。

【瀬戸先生のワンポイント】
ごぼうは長く水につけると味が抜けてしまいます。なるべく短時間でザルにあげ、香りと旨みを残してください。
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