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  クッキングレシピ
9月2日放送 鶏肉の甘酢あん <協賛> 味の素
9月9日放送 豚肉と南瓜の中華炒め <協賛> かどや
9月16日放送 サーモンのカルパッチョ <協賛> ボスコ
9月23日放送 鶏と里芋の含め煮 <協賛> マルモ
9月30日放送 豚肉のなると焼き <協賛> 磯じまん
■鶏肉の甘酢あん (9月2日放送)
鶏肉の甘酢あん 味の素
【 材料(4人分):380kcal/1人 】
・若鶏モモ肉 300g ・(B)酢 大さじ2
・(A)醤油 大さじ1 ・(B)醤油 大さじ2
・(A)酒 大さじ1 ・(B)砂糖 大さじ2
・片栗粉 適宜 ・(B)ケチャップ 大さじ2
・干し椎茸 4コ ・(B)塩 小さじ1/3
・玉葱 1コ ・(B)味の素 ほんだしSK-26 小さじ2
・茹で筍 100g ・(B)水 2/3カップ
・ピーマン 2コ ・(C)片栗粉 大さじ1と1/2
・人参 1/2本 ・(C)水 大さじ1と1/2
    ・サラダ油 大さじ2

(1)鶏肉は一口大に切り、(A)をまぶし片栗粉をつけ、170〜180度の油で揚げる。
(2)干し椎茸は戻して3つに切る。
(3)人参は下茹でし、他の野菜と共に一口大の乱切りにする。
(4)サラダ油で椎茸を炒め、香りが出たら残りの野菜を炒めて(B)を入れる。
(5)一煮立ちしたら鶏肉を混ぜ込み、(C)でとろみをつける。

【瀬戸先生のワンポイント】
お弁当にする時は、片栗粉を増やして強めのあんにしてください。きのこを数種類混ぜるのも良いでしょう 。

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■豚肉と南瓜の中華炒め (9月9日放送)
豚肉と南瓜の中華炒め かどや
【 材料(4人分):230kcal/1人 】
・豚バラ肉(焼肉用) 200g ・かどや 純正ごま油 大さじ1
・南瓜(正味) 300g ・(A)酒 大さじ1
・白葱 1/3本 ・(A)醤油 大さじ1
・生姜 少々 ・(A)砂糖 小さじ1
・赤唐辛子 1本    

(1)南瓜は1cm厚さの一口大に切る。
(2)葱と生姜はみじん切りにする。
(3)赤唐辛子は種子を取って小口切りにする。
(4)ごま油で南瓜を焼いて火を通し、取り出す。
(5)同じフライパンにごま油を入れ、(2)、(3)と豚肉を入れて炒める。
(6)(A)を入れて南瓜を戻し、強火で全体を大きく混ぜ、味をつける。

【瀬戸先生のワンポイント】
南瓜が煮くずれないように先に焼いておきます。さつま芋と豚肉もよく合います。

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■サーモンのカルパッチョ (9月16日放送)
サーモンのカルパッチョ ボスコ
【 材料(4人分):205kcal/1人 】
・サーモン刺身用 200g ・(A)ボスコ EXVオリーブオイル 大さじ3
・サラダ用生野菜   ・(A)おろしにんにく 1片
 レタス、パプリカ、パセリ等 適宜 ・(A)オリーブ 2コ
    ・(A)塩、コショウ  
(1)サーモンは薄切りにする。
(2)野菜は食べやすく切り、混ぜておく。
(3)オリーブは刻んでおく。
(4)(A)を混ぜ合わせる。
(5)野菜を広げ、サーモンを盛り(4)をかける。

【瀬戸先生のワンポイント】
鮭はビタミンDが豊富ですから、カルシウムの吸収に役立ちます。血行を良くしますから、冷え症や肩こりにはおすすめです 。
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■鶏と里芋の含め煮 (9月23日放送)
鶏と里芋の含め煮 マルモ
【 材料(4人分):180kcal/1人 】
・鶏手羽中 8本 ・(B)酒 大さじ3
・里芋 300g ・(B)砂糖 大さじ1と1/2
・生姜のせん切り 少々 ・(B)醤油 大さじ3
・(A)水 3カップ ・他に塩 大さじ1
・(A)マルモ ほめられ香りだし 1袋    
(1)里芋は皮をむいて一口大に切り、塩もみをして水洗いする。
(2)(A)を一煮立ちさせ、鶏肉と里芋を入れてアクを取りながら中火で4〜5分煮立て(B)を入れる。
(3)落としブタをし、弱火で煮汁が1/3以下になるまで煮含める。
(4)だしを取り出し器によそって、生姜のせん切りを天盛りにする。

【瀬戸先生のワンポイント】
アクと一緒に鶏肉の油もとります。天盛りとは飾りだけでなく“誰も手をつけていません”という意味も含まれています。
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■豚肉のなると焼き (9月30日放送)
豚肉のなると焼き 磯じまん
【 材料(4人分):180kcal/1人 】
・(A)豚ひき肉 300g ・白ゴマ 大さじ2
・(A)酒 大さじ1 ・油揚げ 大2枚
・(A)醤油 大さじ1 ・片栗粉 適宜
・(A)生姜汁 小さじ1 ・サラダ油 適宜
・磯じまん 小瓶 大さじ2 ・小麦粉 適宜
(1)(A)を混ぜて滑らかにする。
(2)油揚げは開いて表側に熱湯をかけて油抜きをする。
(3)油揚げの内側に片栗粉を振り、(1)の1/2を広げる。
(4)広げた挽肉の上に磯じまんを塗り、ゴマを散らして手前から巻く。
(5)端から1〜2cmの輪切りにし、切り口に小麦粉をつけ弱めの中火でこんがりと焼く。

【瀬戸先生のワンポイント】
味が付いているので焦げないように注意しましょう。春巻きの皮で巻いてもおいしいですが、その時は側面も焼いてください 。
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