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  クッキングレシピ
2月3日放送 白身魚のカルパッチョ オレンジ風味 <協賛> リリー
2月10日放送 鶏肉の唐揚げネギソース <協賛> かどや
2月17日放送 豚肉の一口巻き <協賛> 大森屋
2月24日放送 いかとたらこのクリームスパゲティ <協賛> バリラ
■白身魚のカルパッチョ オレンジ風味 (2月3日放送)
白身魚のカルパッチョ オレンジ風味 リリー
【 材料(4人分):102kcal/1人 】
・タイ刺身用 200g ・(A)オリーブ油 大さじ1
・リリー みかん缶(国産) 100g ・(A)レモン汁 大さじ1
・サラダ菜   ・(A)塩 小さじ1/2
    ・(A)コショウ 少々

(1)タイは薄切りにする。
(2)みかんを粗みじん切りにし、(A)と混ぜる。
(3)器にサラダ菜を敷いた上にタイを広げ、よく混ぜた(A)をかける。

【瀬戸先生のワンポイント】
鯛以外にかんぱち、いか、たこ等でもお試しください。みかんの風味が楽しめる一品です。

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■鶏肉の唐揚げネギソース (2月10日放送)
鶏肉の唐揚げネギソース かどや
【 材料(4人分):350kcal/1人 】
・若鶏モモ肉 400g ・(C)醤油 大さじ1
・(A)塩、コショウ   ・(C)酒 大さじ1
・(A)酒 大さじ1 ・(C)砂糖 小さじ1
・(A)かどや 純正ごま油 少々 ・(C)塩 少々
・片栗粉   ・(C)コショウ 少々
・揚げ油   ・(C)水 大さじ4
・(B)ネギ 1/3本 ・ホウレン草 1束
・(B)にんにく 1片 ・ごま油 大さじ2
・(B)生姜 1片    

(1)鶏肉は軽く切り込みを入れ、(A)をまぶす。
(2)片栗粉をまぶし、油で揚げる。
(3)ネギは粗みじん切りにし、にんにく、生姜はみじん切りにする。
(4)ホウレン草は茹でてザク切りにする。
(5)ごま油で(B)を炒め、(C)を加え一煮立ちさせる。
(6)鶏肉を端から1〜2cm幅に切り、ホウレン草と共に器に盛り、(5)を鶏肉にかける。

【瀬戸先生のワンポイント】
火の通りを良くするために、身が厚い部分に切り込みを入れましょう。しっかり揚げるのが大事です。

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■豚肉の一口巻き (2月17日放送)
豚肉の一口巻き 大森屋
【 材料(4人分):397kcal/1人 】
・豚ロース薄切り 12枚 ・インゲン 6本
・塩、コショウ   ・小麦粉 適宜
・大森屋 しじみ醤油味付のり卓上 24枚 ・サラダ油 適宜
・えのき茸 1と1/2株 ・かぼす又はすだち 100g

(1)豚肉を広げ塩、コショウする。
(2)えのき茸は半分に切る。
(3)インゲンは茹でて半分に切る。
(4)豚肉の上にしじみ醤油味付のりを2枚ずつのせ、えのき茸とインゲンをのせて手前から巻く。
(5)かるく小麦粉をまぶし、サラダ油でころがしながら焦げめをつけて火を通す。
(6)半分に切り、盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
のりの風味を壊さないために、淡白な材料を巻いてください。塩、コショウはしっかりとつけましょう。

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■いかとたらこのクリームスパゲティ (2月24日放送)
いかとたらこのクリームスパゲティ バリラ
【 材料(4人分):725kcal/1人 】
・バリラ スパゲッティ1.7mm 300g ・(A)生クリーム 1カップ
・いか 150g ・(A)牛乳 1/2カップ
・たらこ 100g ・(A)卵黄 2コ
・オリーブ油 大さじ2 ・(A)粉チーズ 大さじ2
・パセリみじん切り 少々 ・(A)塩、コショウ  

(1)スパゲティは固茹でにする。
(2)いかは4〜5cm長さの薄切りにする。
(3)たらこは薄皮を取る。
(4)(A)にたらこを入れ、よく混ぜる。
(5)オリーブ油でいかをサッと炒め、(4)を入れ、すぐにスパゲティを加えて大きく混ぜ、ソースをからめる。
(6)器によそってパセリを散らす。

【瀬戸先生のワンポイント】
クリーミーに仕上げるために、火を通しすぎないことです。火を通しすぎるとボロボロのソースになってしまいます。

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