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  クッキングレシピ
12月1日放送 鶏肉の香りあんかけ <協賛> かどや
12月8日放送 えびとブロッコリーのきな粉和え <協賛> 白ゆり
12月15日放送 肉団子と白菜の煮込み <協賛> 味の素
12月22日放送 チキンのアーモンド揚げ <協賛> 日清フーズ
12月28日放送 白玉団子のチゲ鍋 <協賛> マルモ
■鶏肉の香りあんかけ (12月1日放送)
鶏肉の香りあんかけ かどや
【 材料(4人分):276kcal/1人 】
・若鶏ムネ肉 中2枚 ・小葱 少々
・塩、コショウ   ・(A)酢 大さじ4
・片栗粉、サラダ油   ・(A)醤油 大さじ3
・深葱 2本 ・(A)出汁 大さじ3
・えのき茸 2袋 ・かどや 純正ごま油 大さじ2

(1)鶏肉は軽く切りめを入れ、塩、コショウし、片栗粉をまぶす。
(2)サラダ油で皮目の方から中火で両面焼いて火を通す。
(3)一口大に切って器に盛る。
(4)深葱はたて半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
(5)えのき茸は長さを半分にしてほぐす。
(6)小葱は小口切りにする。
(7)Aと(4)、(5)を鍋に入れ一煮立ちさせ、火を止めてごま油を混ぜ、鶏肉の上からかけ、小葱を散らす。

【瀬戸先生のワンポイント】
鶏肉は皮目をパリッと焼き、身の方からはゆっくり火を通しましょう。

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■えびとブロッコリーのきな粉和え(12月8日放送)
えびとブロッコリーのきな粉和え 白ゆり
【 材料(4人分):189kcal/1人 】
・えび 大12尾 ・(A)出汁 大さじ1
・ブロッコリー 1/4コ ・(A)醤油 小さじ2
・長芋 100g ・(A)辛子 小さじ2
・白ゆり 北海道産特別栽培大豆
きな粉
大さじ5 ・(A)砂糖 小さじ1/2
・(A)マヨネーズ 大さじ3 ・(A)塩 少々
・(A)酢 大さじ2    

(1)えびはカラをむいてサッと茹で、3等分する。
(2)ブロッコリーは茹でて小房に分ける。
(3)長芋は皮をむいてえびと同様に切る。
(4)Aをよく混ぜ、きな粉を混ぜ込む。
(5)(4)に(1)、(2)、(3)を入れて和える。

【瀬戸先生のワンポイント】
きな粉の風味を生かす為、調味料と混ぜるのは最後にします。色々な茹で野菜と和えて下さい。

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■肉団子と白菜の煮込み(12月15日放送)
肉団子と白菜の煮込み 味の素
【 材料(4人分):366kcal/1人 】
・(A)豚挽肉 400g ・白菜 600g
・(A)深葱(みじん切り) 1/2本 ・しめじ 1パック
・(A)生姜(みじん切り) 20g ・(B)水 3カップ
・(A)塩 小さじ1/2 ・(B)味の素 ほんだし
スティック
1本
・(A)卵 1/2コ ・(B)醤油、酒 各大さじ2
・サラダ油   ・(B)砂糖 小さじ2

(1)Aをよく混ぜて、一口大に丸め、サラダ油でころがしながら強火でサッと焼く。
(2)白菜はザク切りにし、サラダ油で炒める。
(3)しめじは大きくほぐす。
(4)(2)にBと(1)、(3)を入れ、煮立ったら中火で15分煮込む。

【瀬戸先生のワンポイント】
肉団子は表面だけ焼いて、あとで白菜と共にゆっくり火を通します。

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■チキンのアーモンド揚げ(12月22日放送)
チキンのアーモンド揚げ 日清フーズ
【 材料(4人分):540kcal/1人 】
┌・若鶏手羽元 8本 ・他にお好み焼き粉 少々
└・塩、粗挽コショウ   ・サラダ菜  
・(A)日清フーズ お好み焼き粉 150g ・パプリカ  
・(A)卵 1コ ・ピーマン  
・(A)水 適宜 ・揚げ油  
・スライスアーモンド 適宜    

(1)鶏肉に塩と粗挽コショウをまぶす。
(2)Aを混ぜ、ぽったりとした衣を作る。
(3)鶏肉に薄くお好み焼き粉をまぶし、Aの衣をつける。
(4)スライスアーモンドをつけ、中火で中まで火が通るようにゆっくり揚げる。
(5)器に野菜と共に盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
時間をかけて揚げる事が大事です。強火ではアーモンドがすぐこげてしまい、鶏肉に火が通りません。

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■白玉団子のチゲ鍋(12月28日(土)放送)
白玉団子のチゲ鍋 マルモ
【 材料(4人分):382kcal/1人 】
白玉団子 12コ ・(B)水 5カップ
・(A)白玉粉 200g ・(B)マルモ ほめられ香りだし 1袋
・(A)水 適宜 ・(C)コチュジャン 大さじ4
・豚ロースしゃぶしゃぶ用 300g ・(C)うす口醤油 大さじ3
・白菜 大4枚 ・(C)酒 大さじ3
・長葱 2本 ・(C)ゴマ油 大さじ1
・豆もやし 200g ・(C)砂糖 小さじ2
・ニラ 1把 ・(C)塩 少々
・木綿豆腐 1丁    

(1)Aをよくこね、12コの団子にして茹でる。
(2)豚肉は一度サッと茹でる。
(3)白菜はザク切り、長葱は斜めに切る。
(4)豆もやしは長さを半分に切り、ニラはザク切りにする。
(5)木綿豆腐は一口大に切る。
(6)鍋にBを入れて煮立て、出汁を取り、Cを入れる。
(7)(6)の鍋に材料を入れ、白玉団子や野菜をやわらかくして、いただく。

【瀬戸先生のワンポイント】
白玉団子は大きく茹でてわかりやすくします。
豚肉は一度茹で、余分な脂を取りましょう。

12月28日(土)は、14:55からの放送予定となります。

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