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  クッキングレシピ
7月6日放送 牛肉と長芋の炒めもの <協賛> エバラ
7月13日放送 冷たい和風スープ <協賛> 味の素
7月20日放送 鮭の押し寿司 <協賛> 大森屋
7月27日放送 豚肉と夏野菜の卵とじ <協賛>唐船峡
■牛肉と長芋の炒めもの (7月6日放送)
牛肉と長芋の炒めもの エバラ
【 材料(4人分):183kcal/1人 】
・牛カルビ焼肉用 200g ・エバラ 黄金の味 大さじ3
・長芋 200g ・サラダ油 大さじ2
・ピーマン 3コ ・(A)片栗粉 大さじ1/2
・パプリカ 1/2コ ・(A)水 大さじ2

(1)牛肉は大きいものは一口大に切る。
(2)長芋は1cm厚さの半月切りにする。
(3)ピーマン、パプリカは1cm幅に細切りにする。
(4)サラダ油で(1)、(2)、(3)の順に炒め、黄金の味で味付けをし、Aで全体をまとめる。

【瀬戸先生のワンポイント】
長芋のサクサク感を残したい時は、強火で手早く炒めましょう。

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■冷たい和風スープ (7月13日放送)
冷たい和風スープ 味の素
【 材料(4人分):38kcal/1人 】
・若鶏ムネ肉 1/2枚 ・(A)味の素 ほんだし箱 大さじ1
・なす 中1本 ・(A)うす口醤油 大さじ1
・パプリカ赤 1/2コ ・(A)水 5カップ
・エリンギ 1本 ・(A)塩、コショウ  
・アスパラ 2本 ・他に塩 少々

(1)材料は全部1cm角に切る。
(2)なすは軽く塩をし、しんなりしたら絞り、アスパラはかた茹でにする。
(3)Aを一煮立ちさせ、鶏肉を入れて火を通す。
(4)(3)の火を止め、アスパラ以外の材料を入れてそのまま冷ます。
(5)冷めてからアスパラを加えて盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
混ぜながら冷ますとスープがにごりますから、粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷ましましょう。

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■鮭の押し寿司 (7月20日放送)
鮭の押し寿司 大森屋
【 材料(4人分):418kcal/1人 】
・┌酢めし 800g ・┌きゅうり 1 1/2本
・└白ゴマ 大さじ2 ・└塩 少々
・塩銀鮭 2切れ ・大森屋 お寿司屋さん 4枚

(1)酢めしに白ゴマを混ぜる。
(2)塩銀鮭は焼いてほぐす。
(3)きゅうりはうすい半月切りにし、塩をまぶし、しんなりしたら絞る。
(4)押し型はぬらし、底とフタの部分にラップを張る。
(5)押し型にごはんの1/6を広げ、細長く切ったのりときゅうりと鮭を重ね、最後にごはんを広げてフタでしっかり押して取り出す。
(6)外側をのりで包んで、食べやすい大きさに切る。

【瀬戸先生のワンポイント】
鮭の代りにいり卵やスモークサーモンも…。すぐに食べる時はマグロ等も良いでしょう。

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■豚肉と夏野菜の卵とじ (7月27日放送)
豚肉と夏野菜の卵とじ 唐船峡
【 材料(4人分):317kcal/1人 】
・豚肩ロース切り落とし 250g ・卵 4コ
・トマト 1コ ・唐船峡 唐船峡めんつゆ 大さじ5
・オクラ 5本 ・ゴマ油 大さじ2
・生姜せん切り 10g    

(1)豚肉は一口大に切る。
(2)トマトは一口大に切り、オクラは斜め切りにする。
(3)卵はほぐす。
(4)ゴマ油で生姜を炒め、豚肉に火を通し、めんつゆを入れる。
(5)(4)にトマトとオクラを入れて炒め、全体に油が回ったら溶き卵を回しかける。
(6)大きく混ぜて器によそう。

【瀬戸先生のワンポイント】
卵をやわらかく仕上げるために、ゆっくり大きく混ぜ、早めに火からおろして下さい。

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