HOME クッキングレシピ 今日の一品 野菜
■今日の一品   □牛肉 □豚肉 □鶏肉 □魚介類 □野菜 □ごはん □パスタ □おやつ		■ピーマンのカップてんぷら 【 材料（4人分）：180kcal/1人 】 ･ピーマン 250g ＜A：2品目＞   ･ソーセージ 4コ ･天ぷら粉 1/2cup ･生椎茸 2コ ･水 適宜 ･とうもろこし 1株 ･揚げ油 適宜 ･グリンピース 80g ･天ぷら粉 適宜     ･塩 適宜         【 作り方 】 衣は薄めにつくりましょう。 ピーマンはたて半分に切り種子を取り、天ぷら粉をまぶす。 ソーセージ、生椎茸は1〜1.5�p角に切る。 2 ととうもろこし、グリンピースを天ぷら粉と軽く混ぜ、ピーマンにのせる。 うすめに作った＜A＞を 3 の上からかけ180℃の油で揚げる。 ■ちくわのポテトフライ 【 材料（4人分）：205kcal/1人 】 ･ちくわ 大2本 ＜A：2品目＞   ･ジャガイモ 250g ･天ぷら粉 50g ･ロースハム 2枚 ･水 80cc ･高菜 50g     ･塩、コショウ 少々 ･天ぷら粉 適宜                 【 作り方 】 高菜は軽く絞りましょう。 ちくわは縦半分に切り、長さを4等分する。 ジャガイモは茹でてつぶす。 ロースハムと高菜は、みじん切りにする。 2、3 を混ぜ、塩・コショウし、16等分する。 ちくわの内側に 4 をのせ、型をととのえる。 天ぷら粉をまぶし＜A＞をつけ、180℃の油で揚げる。 ■生椎茸の挽肉揚げ 【 材料（4〜5人分）：399kcal/1人 】 ･生椎茸 24コ ･大葉   ･鶏挽肉 250g ＜A：5品目＞   ･小葱 2〜3本 ･卵 1個 ･レモン 1個 ･塩 小さじ1 ･片栗粉   ･砂糖 小さじ1 ･小麦粉   ･醤油 小さじ1 ･生パン粉   ･酒 小さじ1 ･卵白       【 作り方 】 揚げ過ぎに注意しましょう。 生椎茸は洗って石付を取り、笠の内側に片栗粉をつける。 小葱は小口切りにする。 ボールに挽肉、小葱、＜A＞を入れてよく混ぜ、椎茸の内側にナイフで塗り付ける。 3 にフライの衣をつけ、油で揚げる。 大葉を広げた上に盛り、レモンを添える。 ■カレーサラダ 【 材料（4人分）：181kcal/1人 】 ･ジャガ芋 300g ・水 2.5cup ･玉ねぎ 1/2コ ･塩･コショウ 適宜 ･ソーセージ 5本 ･サラダ油 大さじ3 ･カレー粉 小さじ1 ･クラッカー 適宜 ･固形スープ 1コ                     【 作り方 】 カレー粉をこがさないように！ ジャガ芋は乱切りにし水に浸してザルに上げる。 玉ねぎは荒く刻む。 ソーセージは小口切りにする。 サラダ油で玉ねぎを炒め、半透明になったら、カレー粉を炒める。 4 にジャガ芋、ソーセージを入れ固形スープ、水を加えて煮込む。 水気がなくなったら塩、コショウで味を整える。 クラッカーに乗せて食する。 ■ジャガ芋のマヨネーズグラタン 【 材料（4人分）：283kcal/1人 】 ･ジャガ芋 600g ＜B：2品目＞   ･鮭フレーク 60g ･マヨネーズ 大さじ3 ＜A：3品目＞   ･牛乳 大さじ3 ･ゆで卵 2コ     ･玉ネギ 1/2コ ･マヨネーズ 適宜 ･パセリ 1本             【 作り方 】 絞り出しは、丁寧にする。 ジャガ芋は、皮をむき1cm厚さの半月切りにし、固茹でにする。 ＜A＞は、みじん切りにする。 ＜A＞＜B＞に鮭フレークを混ぜる。 グラタン皿にジャガ芋を広げ、3 を全体にかける。 マヨネーズを格子状に絞り出し、200℃のオーブンで10分間焼く。 ■レタスの挽肉あんかけ 【 材料（4人分）：159kcal/1人 】 ･レタス 1/2コ ＜A：4品目＞   ･豚挽肉 150g ･スープ 1cup ･えのき茸 150g ･オイスターソース 大さじ1.5 ･小葱(みじん切り) 2〜3本 ･酒 大さじ1 ･生姜(みじん切り) 小さじ1/2 ･塩 小さじ1/2 ･サラダ油 大さじ1 ＜B：2品目＞   ･ゴマ油 大さじ1 ･片栗粉 大さじ1     ･水 大さじ1 【 作り方 】 とろみは強めに。 レタスは1cm幅のザク切りにし、器に広げておく。 えのき茸は1cm位の小口切りにしてほぐす。 サラダ油で小葱、生姜を炒め、豚肉を入れる。 豚肉の色が変わったらえのき茸を加えて炒め、＜A＞を入れる。 4 が一煮立ちしたら＜B＞でとろみをつける。 最後にゴマ油で香りをつけてレタスの上からかける。 ■冬野菜のクリーム煮 【 材料（4〜5人分）：212kcal/1人 】 ･鶏モモ肉 1枚 ＜B：2品目＞   ･ジャガイモ 4コ ･固形スープ 1コ ･玉ネギ 1コ ･水 4cup ･にんじん 1本     ･ブロッコリー 1株 ･塩,コショウ 適宜 ･生しいたけ 8コ ･白ワイン 大さじ3 ･ホワイトソース 1缶 ･レーズン 大さじ4 ＜A：2品目＞       ･バター 大さじ2     ･サラダ油 大さじ2     【 作り方 】 ジャガ芋の煮くずれに注意！ 鶏肉は一口大に切る。 ジャガイモは大きめの乱切りにする。 玉ネギはくし型に切る。 にんじんは一口大の乱切りにする。 ブロッコリーは小房に分ける。 生しいたけは半分に切る。 ＜A＞で 1 〜 4 を炒め､＜B＞を加えて中火で煮る。 材料に火が通って煮汁が半分位になったら､ 5 と 6 とホワイトソースを入れる。 塩､コショウで味をつけ､最後に白ワインとレーズンを混ぜる。 ■大根の味噌田楽 【 材料（4人分）：80kcal/1人 】 ･大根 1/2本 ＜A：5品目＞   ･こんにゃく 1枚 ･白味噌 大さじ4 ･ゆずの絞り汁 大さじ1 ･さとう 大さじ2 ･ゆずの皮みじん切り 少々 ･白すりゴマ 大さじ2 ･だしの素 大さじ2 ･酒 大さじ2     ･出汁 大さじ1.5         【 作り方 】 大根は下茹でしましょう。 大根は4〜5�p厚さの半月切りにし皮をむき、面取りをする。 米のとぎ汁で、やわらかく茹でる。 こんにゃくは一口大に切り、茹でる。 鍋にだしの素と、水をたっぷり入れる。 煮立ってから 2 と 3 を入れて弱火でゆっくり煮る。 ＜A＞は混ぜて火にかけ、火からおろしてゆずの皮と絞り汁を混ぜる。 熱くなった 4 に 5 を添える。

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