HOME クッキングレシピ 今日の一品 鶏肉
■今日の一品   □牛肉 □豚肉 □鶏肉 □魚介類 □野菜 □ごはん □パスタ □おやつ		■鶏肉のマリネ 【 材料（4人分）：155kcal/1人 】 ･鶏羽身 1枚 ＜A：6品目＞   ･玉ねぎ 1コ ･ワインビネガー 大さじ5 ･にんじん 小1/2本 ･サラダ油 大さじ4 ･ピーマン 1コ ･塩 小さじ1 ･黄パプリカ 1/2コ ･マスタード 少々     ･コショウ 少々     ･月桂樹 2枚 【 作り方 】 鶏肉の茹で過ぎに注意。 鶏肉は薄切りにし、サッと茹でる。 野菜は薄切りにして＜A＞と混ぜる。 器に 2 の半分を広げ 1 を並べ、残りの(2)をかぶせる。 冷蔵庫で1時間冷やし、器に盛りつける。 ■チキンのクリームソース 【 材料（4人分）：567kcal/1人 】 ･米 2cup ･人参 1/3本 ･バター 大さじ1 ･セロリ 1/2本 ＜A：2品目＞   ･バター 大さじ3 ･液体コンソメ 大さじ1 ･小麦粉 大さじ5 ･水 2cup ･水 4cup ＜B：2品目＞   ･液体コンソメ 大さじ1 ･鶏ぶつ切り 8コ ･ローリエ 1枚 ･塩・コショウ 少々 ＜C：3品目＞       ･卵黄 1コ ･マッシュルーム 10コ ･生クリーム 1cup ･玉ネギ 1/2コ ･塩・コショウ 少々 【 作り方 】 ソースを焦がさないように注意。 米は洗ってバターで炒め、＜A＞を入れて炊く。 鶏肉に塩、コショウする。 マッシュルームは半分に切る。 玉ネギ、人参、セロリは1�p角に切る。 バターで 4 を炒め、玉ネギが半透明になったらマッシュルームを入れる。 5 に小麦粉を混ぜ水でのばし、コンソメとローリエ、＜B＞を入れ弱火で煮込む。 塩、コショウで味をつけ、火からおろして＜C＞を混ぜ、 1 と共に盛る。 ■鶏肉のサラダブルーベリーソース 【 材料（4人分）：300kcal/1人 】 ･鶏胸肉 1枚 ＜ブルーベリーソース＞   ･塩・コショウ 少々 ･ブルーベリジャム 大さじ1 ･白ワイン 少々 ･マヨネーズ 大さじ3 ･セロリ 1本 ･生クリーム 大さじ3 ･きゅうり 2本     ･しょうが 少々     ･サニーレタス 2〜3枚     【 作り方 】 ソースは食べる直前にかけましょう。 鶏肉に塩･コショウし、ワインを振って蒸し煮にし、荒くほぐす。 きゅうりは皮をむき、セロリと共に短冊切りにする。 レタスは一口大にちぎる。 器にレタスを広げ、 1 と 2 を盛り付け、ソースをかける。 ■鶏団子鍋 【 材料（4人分）：100kcal/1人 】 ＜A：7品目＞   ･大根 300g ･鶏挽肉 250g ･人参 1本 ･ネギみじん切り 大さじ2 ･しめじ 1株 ･卵白 1/2コ ･小葱 1/2ワ ･生生姜 少々 ･ゴボウ 1本 ･削りたてつゆ 大さじ1.5 ＜B：2品目＞   ･酒 大さじ1 ･削りたてつゆ 1cup ･片栗粉 大さじ1 ･野菜の茹汁 4cup 【 作り方 】 材料の大きさを揃えましょう。 ＜A＞はよく混ぜ、滑らかにする。 大根、人参、ゴボウは一口大の廻し切りにし、茹でる。 しめじはほぐす。 小葱は小口切りにする。 土鍋に＜B＞と茹でた野菜、しめじを入れる。 5 が煮立ったらAを一口大に型作って入れ、小葱を散らしてフタをする。 6 が一煮立ちしたらよそう。 ■鶏肉と筍の土佐和え 【 材料（4人分）：391kcal/1人 】 ･鶏ぶつ切り 500g ＜A：4品目＞   ･筍 500g ･水 3cup ･生姜うす切り 2〜3枚 ･醤油 大さじ4 ･サラダ油 大さじ3 ･さとう 大さじ2 ･かつお節 25g ･酒 大さじ2             ･青味野菜 適宜 【 作り方 】 かつお節は全体に広げましょう。 筍は鶏肉と同じくらいの乱切りにする。 サラダ油で筍と鶏肉を炒め、生姜を加えてさらに炒める。 2 に＜A＞を入れ、アクを取りながら水気がなくなるまで火にかける。 最後にかつお節を混ぜ込み、生姜をどける。 盛りつけて青味野菜を天盛りにする。 ■鶏肉と菜の花の山かけ 【 材料（4人分）：257kcal/1人 】 ･鶏モモ肉 450g ＜A：5品目＞   ･菜の花 1ワ ･醤油 大さじ1.5 ･山芋 300g ･酒 大さじ1 ･塩 少々 ･さとう 大さじ1     ･水 大さじ4     ･だしの素 大さじ1         【 作り方 】 菜の花は、サッと茹でましょう。 鶏肉は一口大に切る。 菜の花は、サッと茹で、長さを半分にする。 山芋はすりおろし、塩を少々混ぜる。 ＜A＞と 1 を火にかけ、煮汁がなくなったら菜の花を入れて味をからませる。 器に鶏肉と菜の花を盛り、山芋をかける。 ■鶏肉のチップフライ 【 材料（4人分）：237kcal/1人 】 ･鳥手羽 小2枚 ＜A：2品目＞   ･ブロッコリー 1/2株 ･から揚げ粉 1/2袋 ･パプリカ 1コ ･水 50cc             ･揚げ油 適宜                 【 作り方 】 薄切り肉をカラリと揚げましょう。 鶏肉は食べやすい大きさの薄切りにする。 1 に＜A＞をつけ、油でカラリと揚げる。 器に 2 と茹でたブロッコリー、食べやすく切ったパプリカを盛る。 ■チキンスティック 【 材料（4人分）：180kcal/1人 】 ･若鶏羽身 1枚 ･ラッキョウ 8コ ･塩・コショウ 適宜 ･パセリ 1枝 ･から揚げ粉 適宜 ･タルタルソース 適宜     ･セロリ 1/3本                         【 作り方 】 鶏肉はこんがりと揚げましょう。 鶏肉は棒状に切り、塩・コショウし、油でカラリと揚げておく。 ラッキョウとパセリはきざんで、タルタルソースと混ぜ器に入れる。 セロリはせん切りにして水にさらし、水気を切る。 大皿に 1 をのせ 3 を上にのせて 2 を添える。

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